首页饮膳正要
概要 《饮膳正要》为元.忽思慧所撰,成于元朝天历三年(公元1330年),全书共三卷。卷一讲的是诸...
作者 忽思慧,古代医家名。一译和斯辉。回回人。忽思慧于元仁宗延祐年间(1314—1320)被选充...
御制《饮膳正要》序 朕惟人物皆禀天地之气以生者也。然物又天地之所以养乎人者,苟用之...
太昊伏羲氏 风姓之源,皇熊氏之后。生有圣德,继天而王,为万世帝王之先。位在东方,以木德王,...
炎帝神农氏 姜姓之源,烈山氏之后。生有圣德,以火承木,位在南方,以火德王,为赤精之君。时民...
黄帝轩辕氏 姬姓之源,有熊国君少典之子。生而神灵,长而聪明,成而登天。以土德王,为黄精之君...
养生避忌 夫上古之人,其知道者,法于阴阳,和于术数,食饮有节,起居有常,不妄作劳,故能而寿。...
妊娠食忌 上古圣人有胎教之法,古者妇人妊子,寝不侧,坐不边,立不跸。不食邪味,割不正不食,席...
乳母食忌 凡生子择于诸母,必求其年壮,无疾病,慈善,性质宽裕,温良详雅,寡言者,使为乳母。子...
饮酒避忌 酒,味苦甘辛,大热,有毒。主行药势,杀百邪,去恶气,通血脉,浓肠胃,润肌肤,消忧愁...
马思吉汤 补益,温中,顺气。 羊肉(一脚子,卸成事件)草果(五个)官桂(二钱)回回豆子...
大麦汤 温中下气,壮脾胃,止烦渴,破冷气,去腹胀。 羊肉(一脚子,卸成事件)草果(五个)大...
八儿不汤 系西天茶饭名。补中,下气,宽胸膈。 羊肉(一脚子,卸成事件)草果(五个)回回豆...
沙乞某儿汤 补中,下气,和脾胃。 羊肉(一脚子,卸成事件)草果(五个)回回豆子(半升,...
苦豆汤 补下元,理腰膝,温中,顺气。 羊肉(一脚子,卸成事件)草果(五个)苦豆(一两,系葫...
木瓜汤 补中,顺气,治腰膝疼痛,脚气不仁。 羊肉(一脚子,卸成事件)草果(五个)回回豆子(...
鹿头汤 补益,止烦渴,治脚膝疼痛。 鹿头蹄(一副,退洗净,卸作块)上件,用哈昔泥豆子大,研如...
松黄汤 补中益气,壮筋骨。 羊肉(一脚子,卸成事件)草果(五个)回回豆子(半升,捣碎,去皮...
补中益气,健脾胃。 羊肉(一脚子,卸成事件)草果(五个)回回豆子(半升,去皮)上件,同熬成...
大麦算子粉 补中益气,健脾胃。 羊肉(一脚子,卸成事件)草果(五个)回回豆子(半升,去...
大麦片粉 补中益气,健脾胃。 羊肉(一脚子,卸成事件)草果(五个)良姜(二钱)上件,同...
糯米粉粉 补中益气。 羊肉(一脚子,卸成事件)草果(五个)良姜(二钱)上件,同熬成汤,...
河羹 补中益气。 羊肉(一脚子,卸成事件)草果(五个)上件,同熬成汤,滤净,用羊肉切细乞马,...
阿菜汤 补中益气。 羊肉(一脚子,卸成事件)草果(五个)良姜(二钱)上件,同熬成汤,滤净...
鸡头粉雀舌子 补中,益精气。 羊肉(一脚子,卸成事件)草果(五个)回回豆子(半升,捣...
鸡头粉血粉 补中,益精气。 羊肉(一脚子,卸成事件)草果(五个)回回豆子(半升,捣碎,...
鸡头粉撅面 补中,益精气。 羊肉(一脚子,卸成事件)草果(五个)回回豆子(半升,捣碎,...
鸡头粉粉 补中,益精气。 羊肉(一脚子,卸成事件)草果(五个)良姜(二钱)上件,同熬成...
鸡头粉馄饨 补中益气。 羊肉(一脚子,卸成事件)草果(五个)回回豆子(半升,捣碎,去皮...
杂羹 补中益气。 羊肉(一脚子,卸成事件)草果(五个)回回豆子(半升,捣碎,去皮)上件,同...
荤素羹 补中益气。 羊肉(一脚子,卸成事件)草果(五个)回回豆子(半升,捣碎,去皮)上件...
珍珠粉 补中益气。 羊肉(一脚子,卸成事件)草果(五个)回回豆子(半升,捣碎,去皮)上件...
黄芪汤 补中益气。 羊肉(一脚子,卸成事件)草果(五个)回回豆子(半升,捣碎,去皮)上件...
三下锅 补中益气。 羊肉(一脚子,卸成事件)草果(五个)良姜(二钱)上件,同熬成汤,滤净...
葵菜羹 顺气。治癃闭不通。性寒,不可多食。今与诸物同制造,其性稍温。 羊肉(一脚子,卸成事件)...
瓠子汤 性寒。主消渴,利水道。 羊肉(一脚子,卸成事件)草果(五个)上件,同熬成汤,滤净,...
团鱼汤 主伤中,益气,补不足。 羊肉(一脚子,卸成事件)草果(五个)上件,熬成汤,滤净,团...
盏蒸 补中益气。 羊背皮或羊肉(三脚子,卸成事件)草果(五个)良姜(二钱)陈皮(二钱,去白...
台苗羹 补中益气。 羊肉(一脚子,卸成事件)草果(五个)良姜(二钱)上件,熬成汤,滤净,...
熊汤 治风痹不仁,脚气。 熊肉(二脚子,煮熟,切块)草果(三个)上件,用胡椒(三钱),哈昔...
鲤鱼汤 治黄胆。止渴,安胎。有宿瘕者,不可食之。 大新鲤鱼(十头,去鳞肚,洗净)小椒末(五钱...
炒野狼汤 古本草不载野狼肉,今云性热,治虚弱。然食之末闻有毒。今制造用料物以助其味,暖五脏,...
围像 补益五脏。 羊肉(一脚子,煮熟,切细)羊尾子(二个,熟,切细)藕(二枚)蒲笋(二斤)...
春盘面 补中益气。 白面(六斤,切细面)羊肉(二脚子,煮熟,切条道乞马)羊肚肺(各一个,煮熟切...
皂羹面 补中益气。 白面(六斤,切细面)羊胸子(二个,退洗净,煮熟,切如色数块)上件,用红...
山药面 补虚羸,益元气。 白面(六斤)鸡子(十个,取白)生姜汁(二合)豆粉(四两)上件...
挂面 补中益气。 羊肉(一脚子,切细乞马)挂面(六斤)蘑菇(半斤,洗净,切)鸡子(五个,煎...
经带面 补中益气。 羊肉(一脚子,炒焦肉乞马)蘑菇(半斤,洗净,切)上件,用清汁,下胡椒(...
羊皮面 补中益气。 羊皮(二个,洗净,煮软)羊舌(二个,熟羊腰子四个,熟,各切如甲叶)蘑菇...
秃秃麻食 系手撇面。补中益气。 白面(六斤、作秃秃麻食)羊肉(一脚子,炒焦肉乞马)上件,用好...
细水滑 绢边水滑一同。补中益气。 白面(六斤,作水滑)羊肉(二脚子,炒焦肉乞马)鸡儿(一个...
水龙子 补中益气。 羊肉(二脚子,熟,切作乞马)白面(六斤,切作钱眼子)鸡子(十个)山药...
马乞 系手搓面。或糯米粉,鸡头粉亦可。补中益气。 白面(六斤,作乞马)羊肉(二脚子,熟,切乞马)...
搠罗脱因 系畏兀儿茶饭。补中益气。 白面(六斤,和,按作钱样)羊肉(二脚子,熟切)羊舌(二个...
乞马粥 补脾胃,益气力。 羊肉(一脚子,卸成事件,熬成汤,滤净)粱米(二升,淘洗净)上件,用...
汤粥 补脾胃,益肾气。 羊肉(一脚子,卸成事件)上件,熬成汤,滤净,次下粱米三升,作粥熟,下米、...
粱米淡粥 补中益气。 粱米(二升)右先将水滚过,澄清,滤净,次将米淘洗三、五遍,熬成粥,或下...
河西米汤粥 补中益气。 羊肉(一脚子,卸成事件)河西米(二升)右熬成汤,滤净,下河西米,...
撒速汤 系西天茶饭名。治元脏虚冷,腹内冷痛,腰脊酸疼。 羊肉(二脚子,头蹄一副)草果(四个)...
炙羊心 治心气惊悸,郁结不乐。 羊心(一个,带系桶)咱夫兰(三钱)上件,用玫瑰水一盏,浸取汁,...
炙羊腰 治卒患腰眼疼痛者。 羊腰(一对)咱夫兰(一钱)上件,用玫瑰水一杓,浸取汁,入盐少许,签...
攒鸡儿 肥鸡儿(十个,洗净,熟切攒)生姜汁(一合)葱(二两,切)姜末(半斤)小椒末(四两)面(...
炒鹌鹑 鹌鹑(二十个,切成事件)萝卜(二个,切)姜末(四两)羊尾子(一个,各切如色数)面(二两...
盘兔 兔儿(二个,切作事件)萝卜(二个,切)羊尾子(一个,切片)细料物(二钱)上件,用炒...
河西肺 羊肺(一个)韭(六斤,取汁)面(二斤,打糊)酥油(半斤)胡椒(二两)生姜汁(二合)上件...
姜黄腱子 羊腱子(一个,熟)羊肋枝(二个,截作长块)豆粉(一斤)白面(一斤)咱夫兰(二钱)栀...
鼓儿签子 羊肉(五斤,切细)羊尾子(一个,切细)鸡子(十五个)生姜(二钱)葱(二两,...
带花羊头 羊头(三个,熟切)羊腰(四个)羊肚肺(各一具,煮熟切,攒胭脂染)生姜(四两)糟姜(...
鱼弹儿 大鲤鱼(十个,去皮、骨、头、尾)羊尾子(二个,同剁为泥)生姜(一两,切细)葱(二两,切...
芙蓉鸡 鸡儿(十个,熟攒)羊肚、肺(各一具,熟切)生姜(四两,切)胡萝卜(十个,切)鸡子(二十...
派饼儿 精羊肉(十斤,去脂膜筋,捶为泥)哈昔泥(三钱)胡椒(二两)荜拨(一两)芫荽末(一两)上...
盐肠 羊苦(肠水洗净)上件,用盐拌匀,风干,入小油炸。
脑瓦剌 熟羊胸子(二个,切薄片)鸡子(二十个,熟)上件,用诸般生菜,一同卷饼。
姜黄鱼 鲤鱼(十个,去皮鳞)白面(二斤)豆粉(一斤)芫荽末(二两)上件,用盐、料物淹拌...
攒雁 雁(五个,煮熟,切攒)姜末(半斤)右用好肉汤炒,葱、盐调和。
猪头姜豉 猪头(二个,洗净,切成块)陈皮(二钱,去白)良姜(二钱)小椒(二钱)官桂(二钱)草...
蒲黄瓜齑 净羊肉(十斤,煮熟,切如瓜齑)小椒(一两)蒲黄(半斤)上件,用细料物(一两)...
攒羊头 羊头(五个,煮熟攒)姜末(四两)胡椒(一两)上件,用好肉汤炒,葱、盐、醋调和。
攒牛蹄 马蹄、熊掌一同。 牛蹄(一副,煮熟,攒)姜末(二两)上件,用好肉汤同炒,葱、盐调和。
细乞思哥 羊肉(一脚子,煮熟,切细)萝卜(二个,熟,切细)羊尾子(一个,熟切)哈夫儿(二钱)...
肝生 羊肝(一个,水浸,切细丝)生姜(四两,切细丝)萝卜(二个,切细丝)香菜蓼子(各二两,切细丝...
马肚盘 马肚肠(一副,煮熟,切)芥末(半斤)上件,将白血灌肠,刻花样,涩脾,和脂剁心子攒成炒,...
炸儿 系细项。 儿(二个,卸成各一节)哈昔泥(一钱)葱(一两,切细)上件,用盐一同淹拌,少...
熬蹄儿 羊蹄(五副,退洗净,煮软,切成块)姜末(一两)料物(五钱)上件,下面丝炒,葱、醋、盐调...
熬羊胸子 羊胸子(二个,退毛洗净,煮软,切作色数块)姜末(二两)料物(五钱)上件,用好肉汤,...
新鲤鱼(五个,去皮、骨、头、尾)生姜(二两)萝卜(二个)葱(一两)香菜蓼子(各切如丝)胭脂(打...
红丝 羊血同白面(依法煮熟)生姜(四两)萝卜(一个)香菜蓼子(各一两,切细丝)上件,用盐、醋、芥...
烧雁  、烧鸭子等同。 雁(一个,去毛、肠、肚,净)羊肚(一个,退洗净,包雁)葱(二两)芫荽末...
烧水札 水札(十个,洗净)芫荽末(一两)葱(十茎)料物(五钱)上件,用盐同拌匀烧,或以肥面包水...
柳蒸羊 羊(一口,带毛)上件,于地上作炉,三尺深,周回以石,烧令通赤,用铁芭盛羊上,用柳子盖覆...
仓馒头 羊肉 羊脂  生姜 陈皮(各切细)上件,入料物、盐、酱,拌和为馅。
鹿奶肪馒头 或作仓馒头,或做皮薄馒头皆可。 鹿奶肪 羊尾子(各切如指甲片)生姜 陈皮(各...
茄子馒头 羊肉 羊脂 羊尾子  陈皮(各切细)嫩茄子(去穣)上件,同肉作馅,却入茄子内蒸...
剪花馒头 羊肉 羊脂 羊尾子  陈皮(各切细)上件,依法入料物、盐、酱拌馅包馒头,用剪子剪...
水晶角儿 羊肉 羊脂 羊尾子  陈皮 生姜(各切细)上件,入细料物、盐、酱拌匀,用豆粉作皮...
酥皮奄子 羊肉 羊脂 羊尾子  陈皮 生姜(各切细或下瓜哈孙--系山丹根)上件,入料物、盐...
撇列角儿 羊肉 羊脂 羊尾子 新韭(各切细)上件,入料物、盐、酱拌匀,白面作皮, 上炮熟,次...
莳萝角儿 羊肉 羊脂 羊尾子  陈皮 生姜(各切细)上件,入料物、盐、酱拌匀,用白面、蜜与...
天花包子 或作蟹黄亦可。藤花包子一同。 羊肉 羊脂 羊尾子  陈皮 生姜(各切细)天花(...
荷莲兜子 羊肉(三脚子,切)羊尾子(二个,切)鸡头仁(八两)松黄(八两)八檐仁(四两)蘑菇(...
黑子儿烧饼 白面(五斤)牛奶子(二升)酥油(一斤)黑子儿(一两,微炒)上件,用盐、减少许,...
牛奶子烧饼 白面(五斤)牛奶子(二斤)酥油(一斤)茴香(一两,微炒)上件,用盐、减少许,同...
经卷儿一同。 白面(十斤)小油(一斤)小椒(一两,炒去汁)茴香(一两,炒)上件,隔宿用酵子、盐...
颇儿必汤 即羊辟膝骨。 主男女虚劳,寒中,羸瘦,阴气不足。利血脉,益经气。 颇儿必三四十个,...
米哈讷关列孙 治五劳七伤,藏气虚冷。常服补中益气。 羊后脚一个(去筋膜,切碎)上件,用净...
桂浆 生津止渴,益气和中,去湿逐饮。 生姜(三斤,取汁)熟水(二斗)赤茯苓(三两,去皮,为末)桂...
桂沉浆 去湿逐饮,生津止渴,顺气。 紫苏叶(一两,锉)沉香(三钱,锉)乌梅(一两,取肉)沙糖(...
荔枝膏 生津止渴,去烦。 乌梅(半斤,取肉)桂(一十两,去皮,锉)沙糖(二十六两)麝香(半钱,...
梅子丸 生津止渴,解化酒毒,去湿。 乌梅(一两半,取肉)白梅(一两半,取肉)干木瓜(一两半)紫...
五味子汤 代葡萄酒饮。 生津止渴,暖精益气。 北五味(一斤,净肉)紫苏叶(六两)人参(四两,...
人参汤 代酒饮。 顺气、开胸膈,止渴生津。 新罗参(四两,去芦,锉)橘皮(一两,去白)紫苏叶(...
仙术汤 去一切不正之气,温脾胃,进饮食,辟瘟疫,除寒湿。 苍术(一斤,米泔浸三日,竹刀子切片,...
杏霜汤 调顺肺气,利胸膈,治咳嗽。 粟米(五升,炒,为面)杏仁(二升,去皮、尖,麸炒,研)...
山药汤 补虚益气,温中润肺。 山药(一斤、煮熟)粟米(半升,炒,为面)杏仁(二斤,炒令过熟...
四和汤 治腹内冷痛,脾胃不和。 白面(一斤,炒)芝麻(一斤,炒)茴香(二两,炒)盐(一两,炒)...
枣姜汤 和脾胃,进饮食。 生姜(一斤,切作片)枣(三升,去核,炒)甘草(二两,炒)盐(二两,炒...
茴香汤 治元藏虚弱,脐腹冷痛。 茴香(一斤,炒)川楝子(半斤)陈皮(半斤,去白)甘草(四两,炒...
破气汤 治元藏虚弱,腹痛,胸膈闭闷。 杏仁(一斤,去皮、尖,麸炒,别研)茴香(四两,炒)良姜(...
白梅汤 治中热,五心烦躁,霍乱呕吐,干渴,津液不通。 白梅肉(一斤)白檀(四两)甘草(四两...
木瓜汤 治脚气不仁,膝劳冷痹疼痛。 木瓜(四个,蒸熟,去皮,研烂如泥)白沙蜜(二斤,炼净)上件...
橘皮醒酲汤 治酒醉不解,呕噫吞酸。 香橙皮(一斤,去白)陈橘皮(一斤,去白)檀香(四两)葛...
渴忒饼儿 生津止渴,治嗽。 渴忒(一两二钱)新罗参(一两,去芦)菖蒲(一钱,各为细末)白纳八...
官桂渴忒饼儿 生津,止寒嗽。 官桂(二钱,为末)渴忒(一两二钱)新罗参(一两二钱,去芦,...
答必纳饼儿 清头目,利咽膈,生津止渴,治嗽。 答必纳(二钱为末,即草龙胆)新罗参(一两二钱...
橙香饼儿 宽中顺气,清利头目。 新橙皮(一两,焙,去白)沉香(五钱)白檀(五钱)缩砂(五钱)...
牛髓膏子 补精髓,壮筋骨,和血气,延年益寿。 黄精膏(五两)地黄膏(三两)天门冬膏(一两)牛...
木瓜煎 木瓜(十个,去皮穣,取汁,熬水尽)白沙糖(十斤,炼净)上件,一同再熬成煎。
香圆煎 香圆(二十个,去皮取肉)白沙糖(十斤,炼净)上件,一同再熬成煎。
株子煎 株子(一百个,取净肉)白沙糖(五斤,炼净)上件,同熬成煎。
紫苏煎 紫苏叶(五斤)干木瓜(五斤)白沙糖(十斤,炼净)上件,一同熬成煎。
金橘煎 金橘(五十个,去子取皮)白沙糖(三斤)上件,一同熬成煎。
樱桃煎 樱桃(五十斤,取汁)白沙糖(二十五斤)上件,同熬成煎。
桃煎 大桃(一百个,去皮,切片取汁)白沙蜜(二十斤,炼净)上件,一同熬成煎。
石榴浆 石榴子(十斤,取汁)白沙糖(十斤,炼净)上件,一同熬成煎。
小石榴煎 小石榴(二斗,蒸熟去子,研为泥)白沙蜜(十斤,炼净)上件,一同熬成煎。
五味子舍儿别 新北五味(十斤,去子,水浸取汁)白沙糖(八斤,炼净)上件,一同熬成煎。
赤赤哈纳即酸刺 赤赤哈纳(不以多少,水浸取汁)上件,用银石器内熬成膏。
松子油 松子(不以多少,去皮,捣研为泥)上件,水绞取汁熬成,取净清油绵滤净,再熬澄清。
杏子油 杏子(不以多少,连皮捣碎)上件,水煮熬,取浮油,绵滤净,再熬成油。
酥油 牛乳中取净凝,熬而为酥。
醍醐油 取上等酥油,约重千斤之上者,煎熬过滤净,用大磁瓮贮之,冬月取瓮中心不冻者,谓之醍醐。
马思哥油 取净牛奶子不住手用阿赤(即打油木器也。)打取浮凝者为马思哥油。今亦云白酥油。
枸杞茶 枸杞五斗,水淘洗净,去浮麦,焙干,用白布筒净,去蒂萼、黑色,选拣红熟者,先用雀舌茶展溲...
玉磨茶 上等紫笋(五十斤),筛筒净,苏门炒米(五十斤),筛筒净,一同拌和匀,入玉磨内,磨之...
金字茶 系江南湖州造进末茶。
范殿帅茶 系江浙庆元路造进茶芽,味色绝胜诸茶。
紫笋雀舌茶 选新嫩芽蒸过,为紫笋。有先春、次春、探春,味皆不及紫笋雀舌。
女须儿 (出直北地面,味温甘。)
西番茶 (出本土,味苦涩,煎用酥油。)
川茶、藤茶、夸茶 (皆出四川。)
燕尾茶 (出江浙、江西。)
孩儿茶 (出广南。)
温桑茶 (出黑峪。)凡诸茶,味甘苦微寒,无毒。去痰热,止渴,利小便,消食下气,清神少睡。
清茶 先用水滚过滤净,下茶芽,少时煎成。
炒茶 用铁锅烧赤,以马思哥油、牛奶子、茶芽同炒成。
兰膏 玉磨末茶三匙头,面、酥油同搅成膏,沸汤点之。
酥签 金字末茶两匙头,入酥油同搅,沸汤点服。
建汤 玉磨末茶一匙,入碗内研匀,百沸汤点之。
香茶 白茶(一袋)龙脑成片者(三钱)百药煎(半钱)麝香(二钱)同研细,用香粳米熬成粥,和成剂,印...
玉泉水 甘平,无毒。治消渴,反胃,热痢。今西山有玉泉水,甘美味胜诸泉。
井华水 甘平,无毒。主人九窍大惊出血,以水面即住。及洗人目翳。投酒醋中,令人损败,平旦汲者是也...
铁瓮先生琼玉膏 此膏填精补髓,肠化为筋,万神具足,五脏盈溢,髓实血满,发白变黑,返老还...
地仙煎 治腰膝疼痛,一切腹内冷病。令人颜色悦泽,骨髓坚固,行及奔马。 山药(一斤)杏仁(一升,...
金髓煎 延年益寿,填精补髓,久服发白变黑,返老还童。 枸杞(不以多少,采红熟者)右用无灰酒浸之...
天门冬膏 去积聚,风痰,癞疾,三虫,伏尸,除瘟疫。轻身,益气,令人不饥,延年不老。 天门冬(...
服天门冬 《道书八帝经》:欲不畏寒,取天门冬、茯苓为末服之。每日顿服,大寒时汗出,单衣。《抱...
服地黄 《抱朴子》云:楚文子服地黄八年,夜视有光,手上车弩。
服苍术 《抱朴子》云:南阳文氏,值乱逃于壶山,饥困,有人教之食术,遂不饥。数年乃还乡里,颜色更...
服茯苓 《抱朴子》云:任季子服茯苓一十八年,玉女从之,能隐彰,不食谷,面生光。孙真人《枕中记》...
服远志 《抱朴子》云:陵阳仲子服远志二十年,有子三十人,开书所见,便记不忘。
服五加皮酒 东华真人《煮石经》:舜常登苍梧山,曰厥金玉香草,即五加也,服之延年。故云:宁得...
服桂 《抱朴子》云:赵他子服桂二十年,足下毛生,日行五百里,力举千斤。
服松子 《列仙传》: 食松子,能飞行健,走如奔马。《神仙传》:松子不以多少,研为膏,空心温酒调...
服松节酒 《神仙传》:治百节疼痛,久风虚,脚痹痛。松节酿酒,服之神验。
服槐实 《神仙传》:槐实于牛胆中渍浸百日,阴干。每日吞(一枚),十日身轻,二十日白发再黑,百...
服枸杞 《食疗》云:枸杞叶能令人筋骨壮,除风补益,去虚劳,益阳事。春夏秋采叶,冬采子,可久食之...
服莲花 太清诸本草:七月七日采莲花七分,八月八日采莲根八分,九月九日采莲子九分,阴干食之,令人...
服栗子 《食疗》云:如肾气虚弱,取生栗子不以多少,令风干之。每日空心细嚼之三五个,徐徐咽之。
服黄精 神仙服黄精成地仙:昔临川有士人虐其婢,婢乃逃入山中。久之,见野草枝叶可爱,即拔取食之,...
神枕法 汉武帝东巡泰山下,见老翁锄于道,背上有白光高数尺。帝怪而问之,有道术否?老翁对曰:臣昔...
服菖蒲 《神仙服食》:菖蒲寻九节者,窨干百日,为末,日三服。久服聪明耳目,延年益寿。 《抱朴子...
服胡麻 《神仙服食》:胡麻,食之能除一切痼疾,久服长生,肥健人,延年不老。
服五味 《抱朴子》:服五味十六年,面色如玉,入火不灼,入水不濡。
服藕实 《食医心镜》:藕实,味甘平,无毒。补中养气,清神,除百病。久服令人止渴悦泽。
服莲子莲蕊 《日华子》云:莲子并石莲去心,久食令人心喜,益气、止渴。治腰痛,泄精,泻痢。 ...
服何首乌 《日华子》云:何首乌,味甘,无毒,久服壮筋骨,益精髓,黑髭鬓,令人有子。
四时所宜 春三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣,夜卧早起,广步于庭,被发缓行,以使志生,生而...
五味偏走 酸涩以收,多食则膀胱不利,为癃闭。苦燥以坚,多食则三焦闭塞,为呕吐。辛味薰蒸,多食...
生地黄鸡 治腰背疼痛,骨髓虚损,不能久立,身重气乏,盗汗,少食,时复吐利。 生地黄(半斤)饴...
羊蜜膏 治虚劳,腰痛,咳嗽,肺痿,骨蒸。 熟羊脂(五两)熟羊髓(五两)白沙蜜(五两,炼净)生姜...
羊藏羹 治肾虚劳损,骨髓伤败。 羊肝、肚、肾、心、肺(各一具,汤洗净)牛酥(一两)胡椒(一两)...
羊骨粥 治虚劳,腰膝无力。 羊骨(一副,全者,捶碎)陈皮(二钱,去白)良姜(二钱)草果(二个)...
羊脊骨粥 治下元久虚,腰肾伤败。 羊脊骨(一具,全者,捶碎)肉苁蓉(一两,洗,切作片)草果(...
白羊肾羹 治虚劳,阳道衰败,腰膝无力。 白羊肾(二具,切作片)肉苁蓉(一两,酒浸,切)羊脂(...
猪肾粥 治肾虚劳损,腰膝无力,疼痛。 猪肾(一对,去脂膜,切)粳米(三合)草果(二钱)陈皮(一...
枸杞羊肾粥 治阳气衰败,腰脚疼痛,五劳七伤。 枸杞叶(一斤)羊肾(一对,细切)葱白(一茎)...
鹿肾羹 治肾虚耳聋。 鹿肾(一对,去脂膜,切)上件于豆豉中,入粳米三合,煮粥或作羹,入五味,空...
羊肉羹 治肾虚衰弱,腰脚无力。 羊肉(半斤,细切)萝卜(一个,切作片)草果(一钱)陈皮(一钱,...
鹿蹄汤 治诸风、虚,腰脚疼痛,不能践地。 鹿蹄(四只)陈皮(二钱)草果(二钱)上件,煮令烂熟,...
鹿角酒 治卒患腰痛,暂转不得。 鹿角(新者,长二三寸,烧令赤)上件,内酒中浸二宿,空心饮之立效...
黑牛髓煎 治肾虚弱,骨伤败,瘦弱无力。 黑牛髓(半斤)生地黄汁(半斤)白沙蜜(半斤,炼去蜡)...
狐肉汤 治虚弱,五藏邪气。 狐肉(五斤,汤洗净)草果(五个)缩砂(二钱)葱(一握)陈皮...
乌鸡汤 治虚弱,劳伤,心腹邪气。 乌雄鸡(一只,洗净,切作块子)陈皮(一钱,去白)良姜(一钱)...
醍醐酒 治虚弱,去风湿。 醍醐(一盏)上件,以酒一杯和匀,温饮之,效验。
山药 治诸虚,五劳七伤,心腹冷痛,骨髓伤败。 羊骨(七五块,带肉)萝卜(一枚,切作大片)葱白...
山药粥 治虚劳,骨蒸,久冷。 羊肉(一斤,去脂膜,烂煮熟,研泥)山药(一斤,煮熟,研泥)上件,...
酸枣粥 治虚劳,心烦,不得睡卧。 酸枣仁(一碗)右用水,绞取汁,下米三合煮粥,空腹食之。
生地黄粥 治虚弱骨蒸,四肢无力,渐渐羸瘦,心烦不得睡卧。 生地黄汁(一合)酸枣仁(二两,水绞...
椒面羹 治脾胃虚弱,久患冷气,心腹结痛,呕吐不能下食。 川椒(三钱,炒,为末)白面(四两)上件...
荜拨粥 治脾胃虚弱,心腹冷气 痛,妨闷不能食。 荜拨(一两)胡椒(一两)桂(五钱)右三味...
良姜粥 治心腹冷痛,积聚,停饮。 高良姜(半两,为末)粳米(三合)上件,水三大碗煎高良姜至二碗...
吴茱萸粥 治心腹冷气冲胁肋痛。 吴茱萸(半两,水洗,去涎,焙干,炒,为末)上件,以米三合,一...
牛肉脯 治脾胃久冷,不思饮食。 牛肉(五斤,去脂膜,切作大片)胡椒(五钱)荜拨(五钱)陈...
莲子粥 治心志不宁。补中强志,聪明耳目。 莲子(一升,去心)上件煮熟,研如泥,与粳米三合,作粥...
鸡头粥 治精气不足,强志,明耳目。 鸡头实(三合)上件煮熟,研如泥,与粳米一合,煮粥食之。
鸡头粉羹 治湿痹,腰膝痛。除暴疾,益精气,强心志,耳目聪明。 鸡头(磨成粉)羊脊骨(一副,...
桃仁粥 治心腹痛,上气咳嗽,胸膈妨满,喘急。 桃仁(三两,汤煮熟,去尖、皮,研)上件取汁,和粳...
生地黄粥 治虚劳,瘦弱,骨蒸,寒热往来,咳嗽唾血。 生地黄汁(二合)上件,煮白粥,临熟时入地...
鲫鱼羹 治脾胃虚弱,泄痢,久不瘥者,食之立效。 大鲫鱼(二斤)大蒜(两块)胡椒(二钱)小椒(二...
炒黄面 治泄痢,肠胃不固。 白面(一斤,炒令焦黄)上件,每日空心温水调一匙头。
乳饼面 治脾胃虚弱,赤白泄痢。 乳饼(一个,切作豆子样)上件,用面拌煮熟,空腹食之。
炙黄鸡 治脾胃虚弱,下痢。 黄雌鸡(一只, 净)右以盐、酱、醋、茴香、小椒末同拌匀,刷鸡上,令...
牛奶子煎荜拨法 贞观中,太宗苦于痢疾,众医不效,问左右能治愈者,当重赏。时有术士进此方...
肉羹 治水肿,浮气,腹胀,小便涩少。 肉(一斤,细切)葱(一握)草果(三个)上件,用小椒、豆豉,...
黄雌鸡 治腹中水癖,水肿。 黄雌鸡(一只,净)草果(二钱)赤小豆(一升)上件,同煮熟,空心食之...
青鸭羹 治十种水病不瘥。 青头鸭(一只,退净)草果(五个)上件,用赤小豆半升,入鸭腹内煮熟,...
萝卜粥 治消渴,舌焦,口干,小便数。 大萝卜(五个,煮熟,绞取汁)上件,用粳米三合,同水并汁,...
野鸡羹 治消渴,口干,小便频数。 野鸡(一只, 净)右入五味,如常法作羹 食之。
鹁鸽羹 治消渴,饮水无度。 白鹁鸽(一只,切作大片)上件,用土苏一同煮熟,空腹食之。
鸡子黄 治小便不通。 鸡子黄(一枚,生用)上件,服之不过三服,熟亦可食。
葵菜羹 治小便癃闭不通。 葵菜叶(不以多少,洗择净)右煮作羹,入五味,空腹食之。
鲤鱼汤 治消渴,水肿,黄胆,脚气。 大鲤鱼(一头)赤小豆(一合)陈皮(二钱,去白)小椒(二钱)...
马齿菜粥 治脚气,头面水肿,心腹胀满,小便淋涩。 马齿菜(洗净,取汁)上件,和粳米同煮粥,空...
小麦粥 治消渴,口干。 小麦(淘净,不以多少)右以煮粥,或炊作饭,空腹食之。
驴头羹 治中风头眩,手足无力,筋骨烦痛,言语蹇涩。 乌驴头(一枚,洗净)胡椒(二钱)草果(二钱...
驴肉汤 治风狂,忧愁不乐,安心气。 乌驴肉(不以多少,切)上件,于豆豉中,烂煮熟,入五味,空心...
狐肉羹 治惊风,癫痫,神情恍惚,言语错谬,歌笑无度。 狐肉(不以多少及五脏)上件,如常法入五味...
熊肉羹 治诸风,脚气,痹痛不仁,五缓筋急。 熊肉(一斤)上件,于豆豉中,入五味、葱、酱,煮熟,...
乌鸡酒 治中风,背强,舌直不得语,目睛不转,烦热。 乌雌鸡(一只, 洗净,去肠肚)上件,以酒五...
羊肚羹 治诸中风。 羊肚(一枚,洗净)粳米(二合)葱白数茎豉(半合)蜀椒(去目,闭口者。 炒出...
葛粉羹 治中风,心脾风热,言语蹇涩,精神昏愦,手足不遂。 葛根(半斤,捣,取粉四两)荆芥穗(一...
荆芥粥 治中风,言语蹇涩,精神昏愦,口面㖞斜。 荆芥穗(一两)薄荷叶(一两)豉(三合)白粟米(...
麻子粥 治中风,五脏风热,语言蹇涩,手足不遂,大肠滞涩。 冬麻子(二两,炒,去皮,研)白粟米(...
恶实菜 即牛蒡子,又名鼠粘子。治中风,燥热,口干,手足不遂及皮肤热疮。 恶实菜叶(肥嫩者)酥...
乌驴皮汤 治中风,手足不遂,骨节烦疼,心燥,口眼面目喎斜。 乌驴皮(一张, 洗净)上件,蒸熟...
羊头脍 治中风,头眩,羸瘦,手足无力。 白羊头(一枚,洗净)上件,蒸令烂熟,细切,以五味汁调和...
野猪 治久痔野鸡病,下血不止,肛门肿满。 野猪肉(二斤,细切)上件,煮令烂熟,入五味,空心食之。...
獭肝羹 治久痔下血不止。 獭肝(一副)上件,煮熟,入五味,空腹食之。
鲫鱼羹 治久痔,肠风,大便常有血。 大鲫鱼(一头,新鲜者,洗净,切作片)小椒(二钱,为末)草果...
服药食忌 但服药不可多食生芫荽及蒜,杂生菜、诸滑物、肥猪肉、犬肉、油腻物,鱼脍腥膻等物。及忌...
食物利害 盖食物有利害者,可知而避之。 面有 气,不可食。生料色臭,不可食。浆老而饭馊,不可...
食物相反 盖食不欲杂,杂则或有所犯,知者分而避之。 马肉不可与仓米同食。马肉不可与苍耳、姜同...
食物中毒 诸物品类,有根性本毒者,有无毒而食物成毒者,有杂合相畏、相恶、相反成毒者,人不戒慎...
禽兽变异 禽兽形类,依本体生者,犹分其性质有毒无毒者,况异像变生,岂无毒乎。倘不慎口,致生疾...
稻米 味甘苦,平,无毒。主温中,令人多热,大便坚,不可多食。即糯米也。(苏门者为上,酿酒者多用。...
粳米 味甘苦,平,无毒。主益气,止烦,止泄,和胃气,长肌肉。即今有数种。(香粳米,匾子米、雪里白...
粟米 味咸,微寒,无毒。主养肾气,去脾胃中热,益气。陈者良,治胃中热,消渴,利小便,止痢。唐本草...
青粱米 味甘,微寒,无毒。主胃痹,中热,消渴,止泄痢,益气补中,轻身延年。
白粱米 味甘,微寒,无毒。主除热,益气。
黄粱米 味甘,平,无毒。主益气和中,止泄。唐本注云:穗大毛长,谷米俱粗于白粱。
黍米 味甘,平,无毒。主益气补中,多热,令人烦。 久食昏人五脏,令人好睡,肺病宜食。
丹黍米 味苦,微温,无毒。主咳逆,霍乱,止烦渴,除热。
稷米 味甘,无毒。主益气,补不足。关西谓之糜子米,亦谓 米。古者取其香可爱,故以供祭祀。
河西米 味甘,无毒。补中益气。颗粒硬于诸米。出本地。
绿豆 味甘寒,无毒。主丹毒,风疹,烦热,和五脏,行经脉。
白豆 味甘,平,无毒。调中,暖肠胃,助经脉。肾病宜食。
大豆 味甘,平,无毒。杀鬼气,止痛,逐水,除胃中热,下瘀血,解诸药毒。作豆腐即寒而动气。
赤小豆 味甘酸,平,无毒。主下水,排脓血,去热肿,止泻痢,通小便。解小麦毒。
回回豆子 味甘,无毒。主消渴。勿与盐煮食之。出在回回地面,苗似豆,今田野中处处有之。
青小豆 味甘寒,无毒。主热中,消渴。止下痢,去腹胀。产妇无乳汁,烂煮三五升食之,即乳多。
豌豆 味甘,平,无毒。调顺荣卫,和中益气。
匾豆 味甘,微温。主和中。叶主霍乱吐下不止。
小麦 味甘,微寒,无毒。主除热,止烦躁,消渴,咽干,利小便,养肝气,止痛,唾血。
大麦 味咸,温、微寒,无毒。主消渴,除热,益气,调中,令人多热,为五谷长。《药性论》云:能消化宿...
荞麦 味甘,平寒,无毒。实肠胃,益气力。久食动风气,令人头眩。和猪肉食之,患热风,脱人须眉。
白芝麻 味甘、大寒,无毒。治虚劳,滑肠胃,行风气,通血脉,去头风,润肌肤。食后生啖一合。与乳母...
胡麻 味甘,微寒。除一切痼疾,久服长肌肉,健人。油,利大便,治胞衣不下。《修真秘旨》云神仙服胡麻...
味甘,微温,无毒。补虚乏,止渴,去血,健脾,治嗽。小儿误吞钱,取(一斤),渐渐尽食之即出。
味甘,平、微温,无毒。主心腹邪气,诸惊痫,补五脏不足,益中气,止痛,解毒,明耳目,和百药,除众...
味甘,大暖。疗藏府中风气,调中益气,开胃消食,补虚去冷。陈久者良。
味酸,温,无毒。消痈肿、散水气,杀邪毒,破血运,除症块,坚积。醋有数种:酒醋、桃醋、麦醋、葡萄...
味咸酸,冷,无毒。除热止烦,杀百药、热汤火毒,杀一切鱼、肉、菜蔬毒,豆酱主治胜面酱。陈久者尤良...
味苦,寒,无毒。主伤寒,头痛,烦躁,满闷。
味咸,温,无毒。主杀鬼蛊邪,疰毒伤寒,吐胸中痰癖,止心腹卒痛。多食伤肺,令人咳嗽,失颜色。
味苦甘辣,大热,有毒。主行药势,杀百邪,通血脉,浓肠胃,润皮肤,消忧愁,多饮损寿伤神,易人本性...
虎骨酒 以酥炙虎骨捣碎,酿酒。治骨节疼痛,风疰冷痹痛。
枸杞酒 以甘州枸杞依法酿酒。补虚弱,长肌肉,益精气,去冷风,壮阳道。
地黄酒 以地黄绞汁酿酒。治虚弱,壮筋骨,通血脉,治腹内痛。
松节酒 仙方以五月五日采松节,锉碎,煮水酿酒。治冷风虚,骨弱,脚不能履地。
茯苓酒 仙方,依法茯苓酿酒。治虚劳,壮筋骨,延年益寿。
松根酒 以松树下撅坑置瓮,取松根津液酿酒。治风,壮筋骨。
羊羔酒 依法作酒,大补益人。
五加皮酒 五加皮浸酒,或依法酿酒。治骨弱不能行走,久服壮筋骨,延年不老。
腽肭脐酒 治肾虚弱,壮腰膝,大补益人。
小黄米酒 性热,不宜多饮,昏人五脏,烦热多睡。
葡萄酒 益气调中,耐饥强志。酒有数等,有西番者,有哈剌火者,有平阳太原者,其味都不及哈剌火者。...
阿剌吉酒 味甘辣,大热,有大毒。主消冷坚积,去寒气。用好酒蒸熬,取露成阿剌吉。
速儿麻酒 又名拨糟。味微甘辣。主益气,止渴。多饮令人膨胀、生痰。
牛肉 味甘,平,无毒。主消渴,止 泄,安中益气,补脾胃。 〖牛髓〗 补中,填精髓。 〖牛酥〗 凉...
羊肉 味甘,大热,无毒。主暖中,头风,大风,汗出,虚劳,寒冷,补中益气。 〖羊头〗 凉,治骨蒸,...
黄羊 味甘,温,无毒。补中益气,治劳伤虚寒。其种类数等成群,至于千数。 〖白黄羊〗 生于野草内。...
山羊 味甘,平,无毒。补益人,生山谷中。
兽品 味甘,平,无毒。补五劳七伤,温中益气。其肉稍腥。
马肉 味辛苦,冷,有小毒。主热,下气,长筋骨,强腰膝,壮健轻身。 〖马头骨〗 作枕令人少睡。 〖...
野马肉 味甘,平,有毒。壮筋骨。与家马肉颇相似,其肉落地不沾沙,然不宜多食。
象肉 味淡。不堪食,多食令人体重。胸前小横骨,令人能浮水。身有百兽肉,皆有分段,惟鼻是本肉。 〖...
驼肉 治诸风,下气,壮筋骨,润皮肤,疗一切顽麻风痹,肌肤紧急,恶疮肿毒。 〖驼脂〗 在两峰内,有...
野驼 味甘,温平,无毒。治诸风,下气,壮筋骨,润皮肤。 〖驼峰〗 治虚劳风。有冷积者,用葡萄酒温...
熊肉 味甘,无毒。主风痹,筋骨不仁。若腹中有积聚,寒热羸瘦者,不可食之,终身不除。 〖熊白〗 凉...
驴肉 味甘,寒,无毒。治风狂忧愁不乐,安心气,解心烦。 〖头肉〗 治多年消渴,煮食之良。乌驴者,...
野驴 性味同。比家驴鬃尾长,骨骼大。食之能治风眩。
麋肉 味甘,温,无毒。益气补中,治腰脚无力。不可与野鸡肉及虾、生菜、梅、李果实同食,令人病。 〖...
鹿肉 味甘,温,无毒。补中,强五脏,益气。 〖鹿髓〗 甘,温。主男女伤中,绝脉,筋急,咳逆,以酒...
獐肉 温。主补益五脏。《日华子》云:肉无毒。八月至腊月食之,胜羊肉;十二月以后至七月食之,动气。...
犬肉 味咸,温,无毒。安五脏,补绝伤,益阳道,补血脉,浓肠胃,实下焦,填精髓。黄色犬肉尤佳。不与...
猪肉 味苦,无毒。主闭血脉,弱筋骨,虚肥人。不可久食,动风。患金疮者,尤甚。 〖猪肚〗 主补中益...
野猪肉 味苦,无毒。主补肌肤,令人虚肥。雌者肉更美,冬月食。橡子肉色赤,补人五脏,治肠风泻血,...
江猪 味甘,平,无毒。然不宜多食,动风气,令人体重。
獭肉 味咸,平,无毒。治水气胀满。疗瘟疫病,诸热毒风,咳嗽劳损。不可与兔同食。 〖獭肝〗 甘,有...
虎肉 味咸酸,平,无毒。主恶心欲呕,益气力。食之入山,虎见则畏,辟三十六种魅。 〖虎眼睛〗 主疟...
豹肉 味酸,平,无毒。安五脏,补绝伤,壮筋骨,强志气。久食令人猛健忘,性粗疏,耐寒暑。正月勿食之...
味甘,平,无毒。补益人。
麂肉 味甘,平,无毒。主五痔,多食能动人痼疾。
麝肉 无毒,性温。似獐肉而腥,食之不畏蛇毒。
狐肉 温,有小毒。《日华子》云:性暖,补虚劳,治恶疮疥。
犀牛肉 味甘,温,无毒。主诸兽蛇虫蛊毒,辟瘴气,食之入山不迷其路。 〖犀角〗 味苦咸,微寒,无...
野狼肉 味咸,性热,无毒。主补益五脏,浓肠胃,填精髓。腹有冷积者,宜食之。味胜狐、犬肉。 〖野...
兔肉 味辛,平,无毒。补中益气。不宜多食,损阳事,绝血脉,令人痿黄。不可与姜、橘同食,令人患卒心...
塔剌不花 一名土拨鼠。 味甘,无毒。主野鸡瘻疮,煮食之宜人。生山后草泽中。北人掘取以食,虽肥...
獾肉 味甘,平,无毒。治上气咳逆,水胀不差,作羹食良。
野狸 味甘,平,无毒。主治鼠瘘,恶疮,头骨尤良。
黄鼠 味甘,平,无毒。多食发疮。
猴肉 味酸,无毒。主治诸风,劳疾。酿酒尤佳。
天鹅 味甘,性热,无毒。主补中益气。鹅有三、四等,金头鹅为上,小金头鹅为次。 有花鹅者,有一等鹅...
味甘,平,无毒。利五脏,主消渴。孟诜云:肉性冷,不可多食,亦发痼疾。《日华子》云:苍鹅性冷有毒...
味甘,平,无毒。主风挛拘急,偏枯,气不通利,益气,壮筋骨,补劳瘦。 〖雁骨灰〗 和米泔洗头,长...
禽品 味甘,温,无毒。补中益气,食之甚有益人,炙食之味尤美。然有数等,白、黑头 、胡 ,其肉皆不...
水札 味甘,平,无毒。补中益气。宜炙食之,甚美。
丹雄鸡 味甘,平,微温,无毒。主妇人崩中漏下赤白,补虚,温中,止血。 〖白雄鸡〗 味酸,无毒。...
野鸡 味甘酸,微寒,有小毒。主补中益气,止泄痢。久食令人瘦。九月至十一月食之,稍有益,他月即发五...
山鸡 味甘,温,有小毒。主五脏气喘不得息者,如食法服之。然久食能发五痔,与荞麦面同食生虫。今辽阳...
鸭肉 味甘,冷,无毒。补内虚,消毒热,利水道及治小儿热惊痫。 〖野鸭〗 味甘,微寒,无毒。补中益...
鸳鸯 味咸,平,有小毒。主治瘻疮。若夫妇不和者,作羹私与食之,即相爱。
禽品 味甘,平,无毒。治惊邪。
鹁鸽 味咸,平,无毒。调精益气,解诸毒药。
鸠肉 味甘,平,无毒。安五藏,益气明目,疗痈肿,排脓血。
鸨肉 味甘,平,无毒。补益人。其肉粗味美。
寒鸦 味酸咸,平,无毒。主瘦病,止咳嗽,骨蒸羸弱者。
鹌鹑 味甘,温平,无毒。益气,补五脏,实筋骨,耐寒暑,消结热,酥煎食之,令人肥下焦。四月以前未可...
雀肉 味甘,无毒,性热。壮阳道,令人有子。冬月者良。
蒿雀 味甘,温,无毒。食之益阳道,美于诸雀。
鲤鱼 味甘,寒,有毒。主咳逆上气,黄胆,止渴,安胎。治水肿,脚气。天行病后不可食,有宿瘕者不可食...
鲫鱼 味甘,温平,无毒。调中,益五脏。和 菜作羹食良,患肠风,痔 下血宜食之。
鲂鱼 甘,温平,无毒。补益与鲫鱼同功。若作脍食,助脾胃。不可与疳痢人食。
白鱼 味甘,平,无毒。开胃下食,去水气。久食发病。
黄鱼 味甘,有毒。发风动气,不可与荞面同食。
青鱼 味甘,平,无毒。南人作 。不可与芫荽、面酱同食。
味甘,寒,有毒。勿多食,目赤、须赤者,不可食。
沙鱼 味甘咸,无毒。主心气鬼疰、蛊毒、吐血。
鳝鱼 味甘,平,无毒。主湿痹。天行病后,不可食。
鲍鱼 味腥臭,无毒。主坠蹶 折瘀血,痹在四肢不散者,及治妇人崩血不止。
河鱼 味甘,温。主补虚,去湿气,治腰、脚、痔等疾。
石首鱼 味甘,无毒。开胃益气。干而味咸者,名为鲎。
阿八儿忽鱼 味甘,平,无毒。利五脏,肥美人,多食难克化,脂黄肉粗,无鳞,骨止有脆骨。胞可作...
乞里麻鱼 味甘,平,无毒。利五脏,肥美人。脂黄肉稍粗。脆亦作膘。其鱼大者,有五六尺长,生辽阳...
鳖肉 味甘,平,无毒。下气,除骨节间劳热结实壅塞。
味咸,有毒。主胸中邪热结痛,通胃气,调经脉。
味甘,有毒。多食损人。无须者,不可食。
味甘,大寒,无毒。治肝气热,止渴,解酒毒。
蛤蜊 味甘,大寒,无毒。润五脏,止渴,平胃,解酒毒。
鱼品 味苦,平,无毒。理胃气,实下焦。
冷,无毒。明目,止消渴,除烦,解热毒。
鲈鱼 平。补五脏,益筋骨,和肠胃,治水气,食之宜人。
味辛甘,无毒。利肺气,止咳逆上气,消心下坚积,除卒暴击血,破症瘕,通月水,止痛。桃仁止心痛。
味甘,寒,无毒。主热嗽,止渴,疏风,利小便,多食寒中。
味甘,寒,无毒。通耳鼻气,补虚劳,肠 不足,浓脾胃。
木瓜 味酸,温,无毒。主湿痹邪气,霍乱吐下,转筋不止。
梅实 味酸,平,无毒。主下气,除烦热,安心,止痢,住渴。
李子 味苦,平,无毒。主僵仆,瘀血,骨痛,除痼热,调中。
奈子 味苦,寒。多食令人腹胀,病患不可食。
石榴 味甘酸,无毒。主咽渴,不可多食,损人肺,止漏精。
林檎 味甘酸,温。不可多食,发热,涩气,令人好睡。
味酸。不可多食,伤筋骨。杏仁有毒,主咳逆上气。
柑子 味甘,寒。去肠胃热,利小便,止渴。多食发痼疾。
橘子 味甘酸,温,无毒。止呕,下气,利水道,去胸中瘕热。
橙子 味甘酸,无毒。去恶心。多食伤肝气。皮甚香美。
味咸,温,无毒。主益气,浓肠胃,补肾虚,炒食,壅人气。
味甘,无毒。主心腹邪气,安中养脾,助经脉,生津液。
樱桃 味甘,主调中,益脾气,令人好颜色。暗风人忌食。
葡萄 味甘,无毒。主筋骨湿痹,益气强志,令人肥健。
胡桃 味甘,无毒。食之令人肥健,润肌黑发,多食动风。
松子 味甘,温,无毒。治诸风头眩,散水气,润五脏,延年。
莲子 味甘,平,无毒。补中养神,益气,除百疾,轻身不老。
鸡头 味甘,平,无毒。主湿痹,腰膝痛,补中,除疾,益精气。
芰实 味甘,平,无毒。主安中,补五脏,轻身不饥。
荔枝 味甘,平,无毒。止渴生津,益人颜色。
龙眼 味甘,平,无毒。主五脏邪气,安志,厌食,除虫,去毒。
银杏 味甘苦,无毒。炒食煮食皆可,生食发病。
橄榄 味酸甘,温,无毒。主消酒,开胃,下气,止渴。
杨梅 味酸甘,温,无毒。主祛痰,止呕,消食,下酒。
榛子 味甘,平,无毒。益气力,宽肠胃,健行,令人不饥。
榧子 味甘,无毒。主五痔,去三虫,蛊毒鬼疰。
沙糖 味甘,寒,无毒。主心腹热胀,止渴,明目。(即甘蔗汁熬成沙糖。)
甜瓜 味甘,寒,有毒。止渴,除烦热。多食发冷病,破腹。
西瓜 味甘,平,无毒。主消渴,治心烦,解酒毒。
酸枣 味酸甘,平,无毒。主心腹寒热,邪结气聚,除烦。
海红 味酸甘,平,无毒。治泄痢。
香圆 味酸甘,平,无毒。下气,开胸膈。
株子 味酸甘,平,无毒,性微寒,不可多食。
平波 味甘,无毒。止渴生津。置衣服箧笥中,香气可爱。
八檐仁 味甘,无毒。止咳下气,消心腹逆闷。(其果出回回田地。)
必思答 味甘,无毒。调中顺气。(其果出回回田也。)
葵菜 味甘,寒平,无毒。为百菜主。治五脏六府寒热,羸瘦,五癃,利小便,疗妇人乳难。
蔓菁 味苦,温,无毒。主利五脏,轻身,益气。蔓菁子明目。
芫荽 味辛,温,微毒。消谷,补五藏不足,通利小便。(一名胡荽。)
味辛,温,无毒。主除肾邪气,利九窍,明目,安中。
味辛,温,无毒。主明目,补不足,治伤寒发汗,去肿。
味辛,温,有毒。主散痈肿,除风邪,杀毒瓦斯。独颗者佳。
味辛,温,无毒。安五脏,除胃热,下气,补虚。可以久食。
冬瓜 味甘,平、微寒,无毒。主益气,悦泽驻颜,令人不饥。
黄瓜 味甘,平寒,有毒。动气发病,令人虚热。不可多食。
萝卜 味甘,温,无毒。主下气消谷,去痰癖,治渴,制面毒。
胡萝卜 味甘,平,无毒。主下气,调利肠胃。
天净菜 味苦,平,无毒。除面目黄,强志清神,利五脏,(即野苦买。)
味苦,寒,有毒。主面目四肢浮肿,下水。多食令人吐。
菜瓜 味甘,寒,有毒。利肠胃,止烦渴。不可多食。(即稍瓜。)
葫芦 味甘,平,无毒。主消水肿,益气。
蘑菇 味甘,寒,有毒。动气发病。不可多食。
菌子 味苦,寒,有毒。发五脏风壅经脉,动痔病,令人昏闷。
木耳 味苦,寒,有毒。利五脏,宣肠胃壅毒瓦斯。不可多食。
竹笋 味甘,无毒。主消渴,利水道,益气。多食发病。
蒲笋 味甘,无毒。补中益气,治血脉。
味甘,平,无毒。主补中,养神,益气,除百疾,消热渴,散血。
山药 味甘,温,无毒。补中益气,治风眩,止腰痛,壮筋骨。
味辛,平,有毒。宽肠胃,充肌肤,滑中。野芋不可食。
莴苣 味苦,冷,无毒。主利五脏,开胸膈壅气,通血脉。
白菜 味甘,温,无毒。主通行肠胃,除胸中烦,解酒渴。
蓬蒿 味甘,平,无毒。主通利肠胃,安心气,消水饮。
茄子 味甘寒,有小毒。动风,发疮及痼疾。不可多食。
味苦,寒,无毒。通九窍。苋子,益精。菜,不可与鳖同食。
芸台 味辛,温,无毒。主风热,丹毒,乳痈。
味甘,冷,微毒。利五藏,通肠胃热,解酒毒。(即赤根。)
菜品 味甘,寒,无毒。调中下气,去头风,利五藏。
香菜 味辛,平,无毒。与诸菜同食,气味香,辟腥。
蓼子 味辛,温,无毒。主明目,温中,耐风寒,下水气。
马齿 味酸,寒,无毒。主青盲白翳,去寒热,杀诸虫。
天花 味甘,平,有毒。与蘑菇稍相似,未详其性。(生五台山。)
回回葱 味辛,温,无毒。温中,消谷,下气,杀虫。久食发病。
甘露子 味甘,平,无毒。利五藏,下气,清神。(名滴露。)
榆仁 味辛,温,无毒。可作酱,甚香美。能助肺气,杀诸虫。
沙吉木儿 味甘,平,无毒。温中,益气,去心腹冷痛。(即蔓菁根。)
出儿 味甘,平,无毒。通经脉,下气,开胸膈。(即 根也。)
山丹根 味甘,平,无毒。主邪气腹胀,除诸疮肿。(一名百合。)
海菜 味咸,寒,微腥,无毒。主瘿瘤,破气核、痈肿。勿多食。
蕨菜 味苦,寒,有毒。动气发病,不可多食。
薇菜 味甘,平,无毒。益气,润肌,清神,强志。
苦买菜 味苦,冷,无毒。治面目黄,强力,止困,可敷诸疮。
水芹 味甘,平,无毒。主养神益气,令人肥健,杀药毒,疗女人赤沃。
胡椒 味辛,温,无毒。主下气,除藏府风冷,去痰,杀肉毒。
小椒 味辛,热,有毒。主邪气咳逆,温中,下冷气,除湿痹。
良姜 味辛,温,无毒。主胃中冷逆,霍乱,腹痛,解酒毒。
茴香 味甘,温,无毒。主膀胱、肾经冷气,调中止痛,住呕。
莳萝 味辛,温,无毒。健脾开胃,温中,补水藏,杀鱼、肉毒。
陈皮 味甘,平,无毒。止消渴,开胃气,下痰,破冷积。
草果 味辛,温,无毒。治心腹痛,止呕,补胃,下气,消酒毒。
味甘辛,大热,有毒。治心腹寒热,冷痰,利肝肺气。
姜黄 味辛苦,寒,无毒。主心腹结积,下气破血,除风热。
荜拨 辛,温,无毒。温中下气,补腰脚痛,消食,除胃冷。
缩砂 味辛,温,无毒。主虚劳冷泻,宿食不消,下气。
荜澄茄 味辛,温,无毒。消食下气,去心腹胀,令人能食。
甘草 味甘,平,无毒。和百药,解诸毒。
芫荽子 辛,温,无毒。消食,治五藏不足,杀鱼、肉毒。
干姜 味辛,温热,无毒。主胸膈咳逆,止腹痛,霍乱,胀满。
生姜 味辛,微温。主伤寒头痛,咳逆上气,止呕,清神。
五味子 味酸,温,无毒。益气,补精,温中,润肺、养藏强阴。
苦豆 味苦,温,无毒。主元藏虚冷,腹胁胀满,治膀胱疾。
红曲 味甘,平,无毒。健脾,益气,温中。腌鱼、肉内用。
黑子儿 味甘,平,无毒。开胃下气。烧饼内用,极香美。
马思答吉 味苦香,无毒。去邪恶气,温中利膈,顺气止痛,生津解渴,令人口香。(生回回地面,云是...
咱夫兰 味甘,平,无毒。主心忧郁积,气闷不散,久食令人心喜。(即是回回地面红花,未详是否。)
哈昔呢 味辛,温,无毒。主杀诸虫,去臭气,破症瘕,下恶除邪,解蛊毒。(即阿魏。)
稳展 味辛,温苦,无毒。主杀虫去臭。其味与阿魏同。又云,即阿魏树根,腌羊肉香味甚美。
胭脂 味辛,温,无毒。主产后血运,心腹绞痛,可敷游肿。
栀子 味苦,寒,无毒。主五内邪气,疗目赤热,利小便。
蒲黄 味甘,平,无毒。治心腹寒热,利小便,止血疾。
回回青 味甘,寒,无毒。解诸药毒。可敷热毒疮肿。
《饮膳正要》三卷,元忽思慧撰。前有天历三年常普兰奚进书表,虞集奉敕序,盖元代饮膳太医官书也。明...